白萝卜丸子

山里来的贼

步骤

step

1

白萝卜洗净去皮切片。

步骤

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2

再切碎一些放进碎菜器。

步骤

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3

把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。

步骤

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4

挤去多余的水分。

步骤

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5

加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。

步骤

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6

加入盐，鸡精，五香粉。

步骤

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7

搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水。

步骤

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8

用手团成球状。

步骤

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9

锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。

步骤

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10

中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出。

步骤

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11

装盘即可食用。

白萝卜丸子的成品图







白萝卜丸子的烹饪技巧

技巧

tips

挤水这步很关键，不能省略，萝卜水分太大。
我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧。
加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整。
炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。

甘草

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