四川麻辣烫

山里来的贼

步骤

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1

油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿

步骤

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2

西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水

步骤

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3

黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净

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4

将食材用竹签穿成串

步骤

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5

起油锅，花椒入锅炸

步骤

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6

葱姜蒜入锅炒

步骤

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7

豆瓣酱、红尖椒入锅炒

步骤

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8

炒出红油，加适量水，倒入石锅，开锅后放入牛肉串，加盐搅拌均匀

步骤

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9

3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串

步骤

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10

5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中

步骤

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11

开锅后将西兰花串入锅，关火。关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串，锅中水不沸，稍微降温，即可享用

四川麻辣烫的成品图









四川麻辣烫的烹饪技巧

技巧

tips

串串食材依据个人偏爱选用
串串入锅顺序按熟的难易度。
用深些的锅，让串串均匀受热。对裸露在锅边的串串部位要用锅中开水反复浇烫。

mutouge

看起来应该不错

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甘草

知道家中如何做了

LXK2020

看着很不错啊

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