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[飲食常識] 高麗參補氣抗氧化增強免疫力

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    發表於 2020-11-1 16:20:47 |只看該作者 |正序瀏覽

    自古被稱為「百草之王」的人參作為進補食材已有幾千年的歷史,傳統認為高麗參有各種防癌和抗癌、增強免疫力、抗氧化、補元氣等功效,因而價格昂貴,不過很少人知道高麗人參貴的原因在於有等級之分,以下整理高麗人參的5個等級,以及購買時該如何區分。

    高麗參依照大小和質量,分為五個等級「天參」、「地參」、「良參」、「切參」和「尾參」,主要以外觀來歸類,須先乾燥根部並除去雜散的根鬚後才能進行篩選,依照完整度以及粗幼之分。分級和選擇則受到嚴格控管,在一些企業裡面被認為是商業秘密。



    1. 天參

    等級最高的人參被稱為天參,約只有0.5%的6年根人參才能符合標準。外型上面,主根長,且有兩個明顯的支根,就像一個身長腳短的人形,外皮要細滑,不能有白點或小孔洞。陳年、根支數保存狀況良好的天參價格可以非常昂貴高達數萬。以最頂級的10支/600g為例價格約港幣27000元-76000元。

    2. 地參

    人參的第二等級是地參,數量比天參多差不多4倍,人形的外型要明顯,但身體的長度則比天參較短,並且只有一支明顯的支根,外皮與肉質也都比天參略有瑕疵,價格方面10支/600g約為港幣10000元-27000元。

    3. 良參

    佔總數的10%,第三級的良參各方面就再更次等了,除了一個較明顯的主根之外,支根不明顯,且外皮的質地粗糙又薄。不過比起天參與地參,良參反而是最適合送禮的人參,等級不差用作贈禮除了體面,價格部分也很適當,10支/600g約港幣10000元-16000元。

    4. 切參

    第四個等級是切參,除了狀況不及前三個等級的人參會被歸類外,有時候前三個等級的人參,也可能在運送或加工發生斷裂或破損的事故,在這種狀況之下,便會再進行加工、切片,最終裝盒而成的便是切參,由於已經不是整支人參,價格約港幣1700-3800元不等。

    5. 尾參

    最後一個等級是尾參,是人參在被蒸熟、曬乾之前切除的支部所組成,主要用途為製作高麗參周邊其他的產品,像是磨成粉、製成茶包、膠囊、飲品等。這些參腳依粗細還能分為「天大尾」、「天中尾」、「天細尾」三個等級,是提神解勞的好藥方。

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    發表於 2023-4-13 16:05:02 |只看該作者
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