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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 最爱酸菜鱼



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[主菜] 最爱酸菜鱼

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gaotianyv87

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    發表於 2014-11-25 09:51:24 |只看該作者 |正序瀏覽
    本帖最後由 gaotianyv87 於 2014-11-25 09:51 編輯

    主料
    辅料
    调料
    酸菜鱼的做法
    1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段
    2.如图：将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开
    3.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
    4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味
    5.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味
    6.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水
    7.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精
    8.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段
    9.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
    10.油量的多少自己调节




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    酸菜鱼
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    發表於 2024-4-22 10:45:52 |只看該作者
    草鱼做酸菜鱼的确非常合适，别的鱼就差点味道
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    發表於 2024-4-21 06:20:24 |只看該作者
    美味可口
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    發表於 2024-1-30 09:09:10 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    草魚多少有點腥味！！！
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2024-1-26 09:06:18 |只看該作者
    看著可真誘人啊！！！
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    發表於 2024-1-25 06:16:48 |只看該作者
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    發表於 2024-1-23 08:10:08 |只看該作者
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    發表於 2024-1-21 14:50:27 |只看該作者
    美味佳肴
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    發表於 2024-1-21 14:46:26 |只看該作者
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    發表於 2024-1-21 14:38:10 |只看該作者
    鲜香麻辣
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    發表於 2023-12-10 08:22:23 |只看該作者
    美味美味
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