牛肉手擀面

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牛肉手擀面

食材用料

牛肉 400克 相克食物	面粉 300克
玉米油 30克	葱姜蒜 适量
香叶 几片	桂皮 一小段
冰糖 10克 相克食物	大料 2个
干辣椒 3个 相克食物	盐 2克
水 3000克	玉米面 半碗

牛肉手擀面的做法

• 1.准备面粉和牛肉。

• 2.面粉加盐搅拌均匀倒入凉水和面。

• 3.揉成光滑的面团醒30分钟。

• 4.牛肉放凉水里泡出血水，多冲洗几遍。
  凉水下锅，水开煮两分钟，把血沫给煮出来。冲洗干净备用。

• 5.葱姜蒜切片，大料香叶桂皮洗干净控干水分备用。

• 6.起油锅爆香葱姜蒜，放香叶桂皮八角煸炒出香味。

• 7.放入牛肉炒至变色。

• 8.放少许料酒生抽老抽翻拌均匀。

• 9.最后放水大火煮90分钟，期间需要加水一次。

• 10.看好了时间，牛肉快煮到60分钟的时候，开始把醒好的面整理一下，下方铺点面粉，把面团擀成一个大的方的薄厚均匀的面片。

• 11.上下左右两边都可以，两头对折卷起。

• 12.把它切成自己想要的宽窄面条。

• 13.撒点面粉，把一个个面条抖开，面条做成了。

• 14.这时候牛肉差不多了，放调料，关火，出锅。

• 15.把小油菜用水泡上一会儿。

• 16.先煮面。开锅下面条，煮3分钟，熟了捞出。

• 17.再把小油菜烫一下，20秒就可以了，捞出控干水分备用。

• 18.装盘，开吃。

  
  

小贴士

1.面粉中加入少许的盐，面筋道好擀也好吃。
2.煮牛肉一定凉水下锅，放点白酒烂的快。
3.面条撒上玉米面不会粘在一起，我是玉米面用完了才用面粉的，效果不好的。
4.煮牛肉切不可先放盐煮，那样煮不烂的。
5.嫌麻烦放高压锅煮30分钟就可以熟了。

jimdyh

看面的样子是不是就是陕西的裤带面啊，一根就能吃饱