鱼香茄夹

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鱼香茄夹

食材用料

茄子 200g 相克食物	猪肉 150g 相克食物
葱 12g 相克食物	姜 12g 相克食物
蒜 12g 相克食物	鸡蛋 一枚 相克食物
淀粉 35g	面粉 50g
盐 3g	白糖 6g 相克食物
鸡粉 6g	胡椒粉 4g
陈醋 15g	料酒 10g
生抽 20g	郫县豆瓣酱 15g
香油 10g	食用油 适量

鱼香茄夹的做法

• 1.主料图。

• 2.葱姜蒜分别剁成碎末。

• 3.将肉剁成肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、鸡粉、胡椒粉、香油、淀粉调制拌匀。

• 4.茄子洗净后切成厚片。

• 5.再切成两片相连的茄夹。

• 6.把调拌好的肉馅塞入茄夹中。不要太多，以防夹不紧。

• 7.将所有茄夹塞好肉馅备用。

• 8.将面糊用料放入碗中，搅成顺滑的糊状。（心得中有写面糊配料）

• 9.电饼档放入适量食用油加热。（可以用平常的炒菜锅倒入油，油烧六成热）

• 10.将茄夹裹上面糊。

• 11.将裹好面糊的茄夹依次放入电饼档中煎制。（如果是油锅炸，也是依次放入炸，中小火炸制）

• 12.煎制两面金黄。（油锅炸制两面金黄控油出锅）

• 13.拿出备用。

• 14.将鱼香汁配好调拌。（上面心得中有写鱼香汁的配法）

• 15.锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鱼香汁。

• 16.大火煮开鱼香汁。

• 17.倒入茄夹后改小火略翻几下，使茄夹裹上鱼香汁。

• 18.加入少许清水，大火收汁，汤汁粘稠挂住茄夹即可关火出锅。

• 19.色香味俱全的鱼香茄夹就可享用啦。

• 20.端上桌，大家慢用~

  
  

小贴士

1.肉馅中加入少许淀粉可使肉馅更加软嫩。
2.面糊要粘稠一些，用筷子挑起时缓慢滴落为宜。
3.鱼香汁味道比较重，拌肉馅时不建议加盐。4.茄子比较吸油，用电饼档或不粘锅煎制吸油少，更健康，吃起来不油腻。