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[主菜] 烹香鱼排豆腐

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    發表於 2012-6-22 17:42:45 |只看該作者 |倒序瀏覽
    主要食材:新鲜鲤鱼一条(800克)
    辅料食材:豆腐
    调配料:葱姜蒜,熟的花生油或玉米油,盐,黑胡椒粉,姜粉,盐,葱末,蒜片,料酒,老抽,白糖,淀粉,鲜蚝油
    折腾方法:
    1.新鲜鲤鱼一条,去除鱼鳞和内脏,洗净

    2.将鱼去除鱼头和鱼尾,揪除腥线

    3.去除鱼鳍,对剖两半

    4.切成大小均等的6块
    5.将鱼排块中放入适量调料开始调味:黑胡椒粉,姜粉,盐,葱末,蒜片,料酒,老抽,白糖,淀粉,鲜蚝油
    6.将鱼排均匀进味,保鲜膜密封,冰箱冷藏30分钟
    7.将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面
    8.不粘锅放入熟油,加热后,依次放入鱼排,开始煎熟,然后盛入碗中备用
    9.锅里再放熟油,放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片,煸香
    10.再放入煎好的鱼排
    11.再次调味:放入花椒粒,老抽,陈醋
    12.放入末过鱼排块的水,大火烧开
    13.将豆腐切1厘米厚片
    14.将切好的豆腐放入锅中,大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟,可适量加点盐
    15.汤汁很少时,检出豆腐装盘,再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁
    16.出锅后撒上葱花,可以吃了,最好位置的两块鱼排,给小朋友吃的时候,一定要将刺减除干净。没有鱼腥味,只有香味,有点甜咸,还有点糖醋的感觉,总之味道很棒。
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    發表於 2019-8-31 16:22:23 |只看該作者
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    發表於 2019-9-2 20:25:23 |只看該作者
    没有骨头还可以吃吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2022-12-21 09:41:16 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    鱼香美味
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