自制盘丝饼

雨落润田

食材明细
主料

• 中筋面粉300g
  

辅料

• 温水180g
• 食用油适量（烙饼用）
  

调料

• 盐3g
  

• 咸香口味
• 其他工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

自制盘丝饼的做法步骤

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  1
  
  用面粉、盐、热油各适量混合均匀待用。
  
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  2
  
  将面和成柔软的面团，盖饧置10分钟。
  
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  3
  
  分成大小均匀的剂子(我用称的重量一致)。
  
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  4
  
  将剂子搓成条状，均匀的刷上薄薄的一层油，盖上保鲜膜饧置30分钟。
  
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  5
  
  将剂子压扁后擀成长方型薄片，刷上油酥后用刮板划成较细的条状，然后用刮板从一侧往中间折、另一侧也往中间折。
  
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  6
  
  双侧都折至中间，双手轻轻拉抻后同时往中间卷起。
  
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  7
  
  制作成此状态的饼坯。
  
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  8
  
  稍微擀一下。
  
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  9
  
  锅中加入适量的食用油，加热后放入饼坯烙制。
  
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  10
  
  烙制金黄色翻面再继续烙，然后我是双手用筷子将饼往中间轻轻一挤就松散了。
  
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  11
  
  一共6个坯，这是最后2个都烙制完成。
  
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  12
  
  盘丝饼成品效果不错，层层叠叠、丝丝相连、外酥里软、非常好吃，用筷子往上会提拉很高。