韭菜猪肉饺子

雨落润田

“俗话说，“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬是秋冬季节之交，吃饺子既是民俗也是生活的仪式感，更是对冬天的美好期盼。天冷了，吃饺子咯。我家最常吃的就是韭菜猪肉饺，本地的嫩韭菜，搭配猪肉，可香了。”

食材明细
主料

• 猪肉500克
• 韭菜350克
  

辅料

• 玉米油3汤匙
  

调料

• 味达美臻品蚝油2汤匙
• 味达美清香米醋3汤匙
• 味达美味极鲜酱油2汤匙
• 辣椒油1汤匙
• 盐15克
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

韭菜猪肉饺子的做法步骤

• 
  
  1
  
  主要食材合集。
  
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  2
  
  猪肉剁碎，韭菜切碎，装大碗里。
  
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  3
  
  加入1汤匙盐，大概15克左右。
  
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  4
  
  再加入2汤匙蚝油，搅拌均匀。
  
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  5
  
  再加入2汤匙玉米油，拌匀。静置半小时。
  
• 
  
  6
  
  取一张饺子皮，放上适量馅，根据自己的习惯包好。
  
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  7
  
  饺子皮捏紧，不露馅就行。
  
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  8
  
  盘子撒淀粉防粘。可以提前一天包好，放冰箱冷冻，第二天早上煮。
  
• 
  
  9
  
  煮饺子时，锅里放一汤匙油（饺子不容易粘连）。水开加一至两次冷水，一次大概一饭碗。煮至饺子全部浮起，饺子皮半透明，边缘没有白色就可以了。
  
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  10
  
  取一个小碗根据自己的口味调蘸汁。3汤匙米醋。
  
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  11
  
  2汤匙酱油。
  
• 
  
  12
  
  1汤匙辣椒油（不能吃辣的就不放）。
  
• 
  
  13
  
  酸辣咸鲜，好吃不过饺子。
  
  

小窍门
1、猪肉最好带点肥肉，纯瘦肉太柴了。我一般用前腿肉。
2、韭菜本身自带特有香味，不建议再加其它有味道的食材。
3、包饺子做包子，调馅时我都喜欢加点蚝油，提鲜。饺子馅拌好再加一点油，锁住水分。
4、饺子蘸汁根据自己的喜好调配，不能吃辣的就不放辣椒油。

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画风有点可爱，不知道有没有马

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