蒜泥白肉

雨落润田

“蒜泥白肉作为经典的下饭菜之一，可谓是拯救“肉祖宗”的法宝——肉香不腻，汁浓味美。白肉最早有据可查是在宋人记载之中，却于满族同胞聚居之地东北发扬光大。名贯中西的大吃货袁枚，则在《随园食单》中披露，说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反”，“其猪身肉之名目甚多，满洲跳神肉最妙”。
但说到底，让白肉摇身一变成为中华美食的功劳，还要归在那一勺令人垂涎三尺，舌尖荡漾的红汁儿上。”

食材明细
主料

• 五花肉300g
  

辅料

• 大蒜30g
• 生抽50ml
• 香油10g
• 辣子红油30g
• 盐2g
• 白糖5g
• 小葱适量
  

• 其他口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

蒜泥白肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉洗净，姜片垫在有孔蒸盘盘底，五花肉放在姜片上，再在五花肉上面放剩余的姜片和葱段。
  
• 
  
  2
  
  蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25min左右。（直到用筷子可以轻易的插入即可取出。）
  
• 
  
  3
  
  将肉切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片待用。
  
• 
  
  4
  
  把大蒜切成茸待用。
  
• 
  
  5
  
  蒜茸中加入生抽、辣子红油、香油、盐和白糖搅拌均匀成调味汁。将调味汁淋入盘底，摆上肉片，撒适量葱花即可。