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[湯類] 鸭母捻

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	郁悶 3 天前

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電梯直達

樓主

發表於 2023-6-17 19:43:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

【菜名】鸭母捻

【主料】泰国糯米，馅可用绿豆，红豆，芋泥或芝麻糖

【做法】

1、鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。其皮要选用正逻糯(即泰国糯米)，放水中浸2小时，然后用石磨磨两次，第一次磨毕放桶中，第二次磨完后就要挤干水分，揉皮时再加水，这样制成的皮就十分软滑。

2、鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放白糖水中煮争浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。

【特点】形状洁白如去皮荔枝，清香软滑，刚煮熟的好吃，煮得过熟的也好吃，各有特色。

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独步苍穹

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沙發

發表於 2023-6-21 18:56:42 |只看該作者

不错，不错，不错

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ssx51466

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cbaCBA1122

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發表於 2023-7-17 20:04:26 |只看該作者

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發表於 2023-7-18 10:48:41 |只看該作者

图片不错！！！

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1076429644

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	擦汗 2015-12-17 20:36

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發表於 2023-7-19 07:13:06 |只看該作者

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as1987072009

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發表於 2023-7-21 08:07:57 |只看該作者

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xiaodong0319

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發表於 2023-7-25 10:25:48 |只看該作者

图片不错！！！

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bbj2000

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發表於 2023-8-1 20:00:56 |只看該作者

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suntao1990

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發表於 2023-8-2 14:24:15 |只看該作者

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