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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 14112016 › 碎肉丁

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[主菜] 碎肉丁

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TA的每日心情

	慵懶 2023-9-9 17:47

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樓主

發表於 2017-5-16 00:24:06

材料
猪颈肉300g、冰糖、盐、老姜、葱、料酒、红油、花椒面、熟芝麻、辣椒面

做法
1.提前将原料准备好
2.猪颈肉洗净切成2厘米左右的小丁，用料酒、姜片、盐、葱段码味腌制1小时
3.锅内倒油烧热至7成时，将腌制入味的肉丁下锅炸至干香酥脆捞出沥干油待用
4.锅内倒少量油将冰糖熬化炒出唐色
5.掺入少量清水，倒入炸好的肉丁，大火收汁
6.然后下入红油、花椒面、辣椒面和熟芝麻起锅装盘即可食用

小诀窍
厨房小贴士
1.猪颈肉肥瘦相间，口感细腻，这样做出来的肉比较细嫩
2.炸肉丁的时候控制火候和时间，以免肉太老失去细嫩的口感

3.炒糖色的时候熬化后出现均匀的小泡沫即可，太老了会有苦味

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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沙發

發表於 2017-5-16 07:18:04

这个捞饭吃最好了

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TA的每日心情

	開心 6 天前

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[LV.10]以壇為家III

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板凳

發表於 2017-5-28 13:55:02

看上去好野味，一小碗能吃一大碗饭了

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

夜天的魔导书

127 主題	2 好友	2179 積分

谁会告诉你

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TA的每日心情

	開心 3 天前

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2017-6-10 14:00:13

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

有味道的好贴，赞了

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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TA的每日心情

	奮斗 2022-6-24 22:48

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[LV.10]以壇為家III

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5^#

發表於 2017-6-11 22:06:22

颜色还不错

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