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[甜品] 红糖玫瑰姜枣茶

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2024-12-12 11:42:42 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    • 去皮小黄姜500g
    • 手工老红糖1000g
    • 若羌灰枣片250g
    • 宁夏红枸杞100g

    辅料
    • 平阴玫瑰花瓣35g


    红糖玫瑰姜枣茶的做法步骤

    • 1
      小黄姜去皮备用。


    • 2
      按重量秤好灰枣片、红枸杞、手工老红糖。


    • 3
      将枣条对半剪,不要剪太小,这样成品冲泡时,红枣片还很有口感。


    • 4
      手工老红糖捣碎。


    • 5
      小黄姜切片。


    • 6
      将小黄姜放入破壁机中,加12汤匙的水,用果蔬键打碎。放的水只要能让破壁机动起来就行,放的越少,等会熬制的时间就越短。


    • 7
      尽量把小黄姜打细来,越细成品冲泡时口感越好。


    • 8
      红糖和小黄姜泥一块下不粘锅中火慢煮,记得要不停搅拌直至红糖完全化开。


    • 9
      中火大约熬制15分钟,其间不时要翻拌一下。我用的是电磁灶150的火力。我家电磁灶火力档分别为50/90/150/180/220档,还可以两档同亮,例如90档和150档同亮,那就是(60+150)/2=105档,有的电磁炉可能我的150在他的机子上显示为1500,选择中档就对了。


    • 10
      容器中先铺上烧纸防粘,再平铺上一半的玫瑰花瓣备用。


    • 11
      中小火,即90档继续熬煮15分钟,这样大约共熬煮30分钟了。糖浆稍微黏稠了。倒入灰枣仁,搅拌均匀,继续中小火熬煮40分钟,其间要不停翻拌,越浓稠翻拌的频率要越高,小心糊底。


    • 12
      熬制膏体不流动了,阻力很大了,类似我们炒制红豆沙那状态,转最小火,50档,倒入红枸杞翻拌均匀即可。


    • 13
      将熬好的膏倒入盒中铺平,再振几下备用。


    • 14
      均匀的将另一半玫瑰花瓣撒上。


    • 15
      在上面盖一层烤纸,然后用压板给它压紧实,压平整来。让上下的玫瑰花瓣与膏体更好的融合,不掉落。


    • 16
      现在是冬天,在通风处晾上一天即可开始切割。夏天就要收冰箱冷藏一夜再切割。


    • 17
      我一共先切成8小条,再每条切成6小块。这样的量大约可泡250-300毫升的水,根据个人口感调整水用量即可。


    • 18
      切成正方形的小块。


    • 19
      有痛经的女孩可以在月经来前提前一周开始喝,待姨妈来时就会舒服很多。


    • 20
      除了可以用来泡白开水喝,也能早餐用来配牛奶,嚼上一口再喝几口牛奶解解辛辣。


    • 21
      做好用密封盒装好,放冰箱冷藏保存就可以了。



    小窍门
    1.火力大小和水份多少决定整个熬制过程的用时,灵活掌握。
    2.手工老红糖可以换成黑糖,重量不变。
    3.喜欢甜点的朋友,可取红枣仁一半跟姜一块破壁机破碎去先熬制,留一半颗粒后放


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    發表於 2024-12-13 09:14:48 |只看該作者
    怎麼看著像是鮮花餅啊?
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