红烧剁椒鱼头

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红烧剁椒鱼头

食材用料

草鱼头 1个（约500克）	剁椒 3茶匙
葱、姜、蒜 适量	香菜 适量 相克食物
酱油 3勺	料酒 4勺
醋 1勺 相克食物	糖 少许 相克食物
胡椒粉 半勺	盐 适量
油 适量

红烧剁椒鱼头的做法

• 1.鱼头去腮洗干净，剖开

• 2.在鱼头内侧，撒一些盐和料酒腌至半小时，然后用厨房用纸，吸干鱼头上水分，

• 3.准备其他调料

• 4.姜蒜切片，葱和香菜切段

• 5.锅中多加一些油，烧至七成热放入鱼头，煎至两面金黄

• 6.捞出控油

• 7.锅中留适量油，爆香姜蒜和剁椒

• 8.加酱油、料酒、糖、少许盐和适量清水，大火烧开

• 9.放入煎好的鱼头，烧开后转中火烧制

• 10.锅中汤汁变浓后，加入胡椒粉、醋调味

• 11.再加香葱和葱段

• 12.汤汁收至所剩不多即可

• 13.成品图

  
  

小贴士

煎鱼一定要油温烧至够热，再放进鱼头。放入后不要急于翻动，煎制一会后，用筷子轻推，能滑动再煎一会后翻身。

jimdyh

放那么多辣椒会不会影响鱼本身的味道