砂锅啫啫鸡

雨落润田

食材明细
腌制鸡肉

• 鸡块450克
• 生抽1大勺
• 精盐1/4小勺
• 白糖1/4小勺
• 胡椒粉1/3小勺
• 高度酒1大勺
  

辅料

• 红葱头2个
• 生姜1块
• 香菜约2棵
• 香葱1棵
• 蒜头2瓣
• 青椒1条
  

调料

• 生抽1大勺
• 老抽1/2大勺
• 高度酒1大勺
  

• 酱香口味
• 炝工艺
• 三刻钟耗时
• 神级难度
  

砂锅啫啫鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡剁成块，加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、高度酒1大勺，抓腌均匀；
  
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  2
  
  香葱葱白与葱绿分开切段、香菜梗与叶切开也切段、蒜头、生姜与葱头切片、辣椒切圈；
  
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  3
  
  煲置炉了先加底油，升大火，倒入鸡块，翻炒至干水；
  
• 
  
  4
  
  加入生抽1大勺、老抽/2大勺，翻拌均匀；
  
• 
  
  5
  
  把鸡块拨一边，留下另一边空位，加入姜片、辣椒、葱白、蒜头、香菜梗和1/2的香菜叶；
  
• 
  
  6
  
  爆香后与鸡块混炒，炒至鸡块入味；
  
• 
  
  7
  
  此时可以清楚见到爆出的鸡油已成吱吱的状态，这就是广东人说的啫啫声了；
  
• 
  
  8
  
  沿着煲边淋入高度酒1大勺，加入剩下的香菜味，稍翻拌几下可关火离炉供食用。Enjoy！
  
  

jacksonvinc

手艺不错可以

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