家常版 梅干菜扣肉

雨落润田

食材明细
主料

• 五花肉300克
• 梅干菜一小碗
• 盐适量
• 酒适量
  

辅料

• 姜适量
• 蒜适量
• 油少许
• 糖一汤匙
• 生抽适量
  

• 咸甜口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

家常版梅干菜扣肉的做法步骤

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  1
  
  准备好食材：梅干菜、五花肉原来我的刀工不好，所以买了成品切片五花肉
  
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  2
  
  五花肉洗净焯水，肉要冷水下锅，这样可以更好的去除血水，水里加了酒和姜去腥.
  
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  3
  
  水煮开3-5分钟左右，不要关火，夹出肉片，这样不容易把脏东西粘在肉上面.
  
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  4
  
  冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒制，不要心急.
  
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  5
  
  待炒到金黄小泡泡的状态就是快炒好了
  
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  6
  
  炒糖色是为了给肉更好的上色，可以减少酱油的用量，更加健康.
  
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  7
  
  炒到2面金黄加料酒和少许生抽，然后出锅.（如果觉得颜色不够红亮可以加少许老抽）
  
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  8
  
  炒肉剩下的油不必倒掉，可以直接用来炒梅干菜哦，加入蒜粒，倒入梅干菜翻炒，加入盐调味.一般不需要另外加糖了可以尝过味道再调味.然后再加一点点水烹制即可.
  
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  9
  
  烧梅干菜的间隙把肉片铺底
  
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  10
  
  然后将梅干菜盖在肉片上面，准备上锅蒸
  
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  11
  
  放入高压锅大伙烧开后小火蒸45分钟.
  
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  12
  
  倒扣之前把汤汁倒入炒锅，把肉扣在盘中.
  
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  13
  
  把汤汁加一点点淀粉调制，出锅前加一两滴香油，可以让颜色更加鲜亮，最后浇到肉片上就可以啦.
  
  

小窍门
我是直接用的肉片炒制，这样可以让每片肉片颜色更漂亮，味道也更好。新鲜猪肉切的不均匀可以放入冷冻室冰一个小时左右再拿出来切，这样切片会容易些。炒制梅干菜的时候味道要比平时菜更咸一点，因为肉片会吸收梅干菜的味道.
第一次发菜谱，照片都拍漏了实在抱歉哦.

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