手撕肉松面包

雨落润田

食材明细
主料

• 高筋面粉150克
• 细砂糖21克
• 盐2克
• 奶粉7克
• 水105克
• 酵母3克
• 黄油12克
  

辅料

• 沙拉酱适量
• 肉松适量
  

• 咸鲜口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

手撕肉松面包的做法步骤

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  1
  
  除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
  
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  2
  
  20分钟后，暂停，放入黄油；
  
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  3
  
  面包机重新设置发面团程序（此程序是进行30分钟和面，1小时发面）；
  
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  4
  
  30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；
  
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  5
  
  面包机继续发面工作；
  
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  6
  
  1小时发面工作结束后，没有立即取出，继续发了20分钟，共计80分钟，可用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
  
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  7
  
  取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
  
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  8
  
  将面团分成两份，取一份面团随意擀开，用刮板划开，但注意不要切太大块；
  
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  9
  
  把小面片铺在杯子模具里，不用铺满，稍微隔开一点距离，挤上沙拉酱；
  
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  10
  
  撒上适量肉松；
  
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  11
  
  继续铺小面片，挤沙拉酱，撒肉松，直到小面片全部铺光，另一个杯子同样做法；
  
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  12
  
  进行最后发酵，面团至原来的2倍大；
  
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  13
  
  烤箱预热170度，放入模具，烤30分钟，中途面包表面上色后，盖上锡纸；
  
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  14
  
  出炉后脱模冷却。