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比思貴賓
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[LV.10]以壇為家III
青菜豆腐肉丸汤
【食材】猪肉、内酯豆腐、青菜、粉条、鸡蛋、红薯淀粉、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油
【具体做法】
1,粉条提前用温水泡软,内酯豆腐切成小块,青菜洗净。
2,三肥七瘦的猪肉洗净,切成小块。加盐、胡椒粉、生抽、葱、姜,绞打成细一点的肉馅。
3,打入一个鸡蛋、2勺红薯淀粉,沿着一个方向充分搅拌上劲。
4,炒锅加少许油,放入葱、姜、生抽炒香。再加入适量的清水,大火煮开。
5,将肉馅挤出丸子。调最小火,使汤呈微微开的状态,把丸子一个个放进来。
6,丸子全部放进来,调最大火将汤煮开,再把表面的浮沫撇干净。然后把豆腐和泡好的粉条放进来,中大火煮2~3分钟。
7,最后把青菜放进来,再加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火煮一分钟左右就可以关火了。出锅前淋些香油味道更好。
这样做的肉丸子软软嫩嫩,香而不腻,真的很好吃。再配上滑嫩的豆腐和滑溜溜的粉条,有菜有汤,一碗下肚营养又滋润。
小贴士
1,做丸子的淀粉最好用红薯淀粉,黏性好,煮出来的丸子不散,吃起来也更加细腻。
2,肉丸子很好熟,不要长时间煮,把握好时间将食材分次下锅,丸子熟了就可以关火出锅了。丸子煮时间长吃起来就不嫩了
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