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[主菜] 白萝卜丸子

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    發表於 2021-10-26 11:37:12 |只看該作者 |倒序瀏覽
    步骤
    step

    1


    白萝卜洗净去皮切片。



    步骤
    step

    2


    再切碎一些放进碎菜器。



    步骤
    step

    3


    把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。



    步骤
    step

    4


    挤去多余的水分。



    步骤
    step

    5


    加入一杯面粉,打一个生鸡蛋,与白萝卜混合。



    步骤
    step

    6


    加入盐,鸡精,五香粉。



    步骤
    step

    7


    搅拌均匀,如果太干可以酌情加一点水。



    步骤
    step

    8


    用手团成球状。



    步骤
    step

    9


    锅中倒油烧热,下入丸子中火炸制。



    步骤
    step

    10


    中途给丸子翻个面,待丸子里外都炸熟后捞出。



    步骤
    step

    11


    装盘即可食用。




    白萝卜丸子的成品图







    白萝卜丸子的烹饪技巧
    技巧
    tips

    挤水这步很关键,不能省略,萝卜水分太大。
    我用了一杯面粉,没称量,目测有200克的样子吧。
    加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉,丸子不成形,就加点面,如果太干,无法攥在一起,就酌情再加点水或者蛋液,总之要灵活调整。
    炸的时候注意火候,不要炸糊,尽量用中火,也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。




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    發表於 2021-10-30 20:34:38 |只看該作者
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    發表於 2022-11-8 09:37:41 |只看該作者
    素菜精品
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