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[飲食文化] 剁椒三文鱼头

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    發表於 2023-10-10 19:31:10 |只看該作者 |倒序瀏覽
    天太热,不想守着炉灶;想吃肉,又不想吃太多肉;想吃辣的,又不能吃太辣;最好能简单省事不麻烦......
    如果有人给我提出这样的要求,我真的很想说,“干脆,你憋吃了,真麻烦”。但是今天心情有点好,所以就给你一道无敌傻瓜、无敌美味、无敌简单的《剁椒鱼头泡饼》,解决“事妈儿”们的所有问题。
    我选用的是来自大西洋海域的三文鱼头,除了肉质细嫩,营养丰富外,最重要的是,由于生长的水域够纯净,所以鱼头无腥味,口味比较好。当然没人规定做这道菜一定要用三文鱼头,购买新鲜的活鱼来烹制,也未尝不可呦。
    剁椒三文鱼头
    原料:鱼头1个,大饼250g
    调料:剁椒50g(蒜味25g豉味25g)料酒50ml,海盐1g,研磨胡椒1g,葱数根,姜片数片
    剁椒三文鱼头的做法
    1、姜切片码在锅的底部,小葱铺底。
    2、鱼头洗净,对半切开,放入浅底锅中。研磨海盐和胡椒,外加足量的料酒腌制1小时以上。
    3、腌制过后的鱼头,铺满剁椒,剁椒可以根据个人喜好,我用了一半蒜味,一半豆豉味的,个人觉得豆豉的更香一些。如果想泡饼,可以适当加一些清水在锅内。
    4、盖上锅盖加热至开锅,转小火焖蒸10分钟左右,待鱼肉熟后关火。撒一把香葱碎,烧热油淋在鱼头上。把切好的大饼放入锅内浸泡在汤中即可食用。
    剁椒三文鱼头食材搭配小提示
    荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
    三文鱼的营养价值
    药用功效:降低血脂,防止心血管疾病,是脑部、视网膜及神经系统的生长所必不可少的物质,同时能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。食用方法:三文鱼肉质鲜美,无小刺,适于蒸、烤、红烧、生食等多种烹调方式。

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    發表於 2023-11-10 01:43:21 |只看該作者
    油亮油亮的很有感觉
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2023-11-11 01:26:05 |只看該作者
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