红焖羊肉

一白俊遮百丑

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“羊肉软烂，入口消融。将粗狂的食材融入江南的风味，浓油赤酱，酱油装上羊肉，如同金风玉露一相逢，胜却人间无数。”

食材明细
主料

• 羊寸排500g
  

辅料

• 蒜苔适量
• 山楂适量
• 葱适量
• 干红椒适量
• 桂皮适量
• 姜适量
• 蒜适量
  

调料

• 酱油适量
• 盐适量
  

• 微辣口味
• 焖工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

红焖羊肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  将鲜望羊寸排洗净装盘，三个山楂切开，姜蒜洗净切片备用，干红椒切段。
  
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  2
  
  锅中加入冷水，倒入寸排。
  
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  3
  
  焯水，大火煮十分钟，捞出备用。
  
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  4
  
  起锅烧油，油热冒烟，倒入花椒与红椒段炒香。
  
• 
  
  5
  
  倒入焯水后的羊寸排，翻炒均匀。
  
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  6
  
  倒入酱油，持续翻炒。
  
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  7
  
  加入清水，没过羊排，加入山楂，大火焖煮。
  
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  8
  
  盖上锅盖，持续炖煮，直到水干。
  
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  9
  
  水即将干的时候，撒入蒜苔。
  
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  10
  
  装盘。
  
  

小窍门
多加水炖煮，可以让羊肉更加酥烂，可以加入一点糖可以大幅度提鲜。
来自 美食天下 鲜望 的作品
使用的厨具：炒锅
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