酸奶冻芝士慕斯

雨落润田

食材明细
主料

• 芝士150g
• 糖40g
• 淡奶油200g
• 酸奶100g
  

辅料

• 吉利丁2片（10克）
  

• 甜味口味
• 其他工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

酸奶冻芝士慕斯的做法步骤

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  1
  蛋糕分二片（参照6寸戚风蛋糕：份量减半，烤20-25分钟）。
  
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  2
  淡奶油用打蛋器打5分发（稍浓稠、有点纹路，可流动），放进冰箱冷藏备用。
  
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  3
  吉利丁剪成小片，浸泡在冷开水或冰水里（放冰箱冷冻）。
  
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  4
  奶油奶酪（芝士）切块解冻，放锅中隔温水搅拌至软化，拿出加糖。
  
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  5
  再隔热水继续搅拌，至顺滑状（注，盆子边缘上的芝士也要拌匀），等降温（搅拌加速降温）。
  
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  6
  分2次加入酸奶，拌匀（可加柠檬汁，更酸）。
  
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  7
  吉利丁倒去水，放微波炉解冻1分钟多，直到吉利丁片融化，成为吉利丁液。把吉利丁液放凉搅搅，倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
  
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  8
  将打好的动物性淡奶油，分2次倒入奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。
  
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  9
  在6寸活底蛋糕模铺一片戚风蛋糕片，倒入芝士慕斯馅。
  
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  10
  再铺一层蛋糕片，用手稍按压。
  
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  11
  加入另一半芝士馅，填平。
  
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  12
  表面有泡，用刮刀搅搅。轻轻震几下。
  
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  13
  蛋糕表面可点缀几朵樱花。将模具放烤盘，盖一层保鲜膜，放入冰箱的冷藏4个小时以上即可。
  
  

小窍门

jimdyh

酸奶冻芝士，吃了助消化

Djb222

芝士慕斯，yyds