|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 1347|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[內地] 川菜

[複製鏈接]

26

主題

1

好友

106

積分

小學生

Rank: 2

  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-10-18 15:46
  • 簽到天數: 12 天

    [LV.3]偶爾看看II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    31
    威望
    106
    主題
    26
    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2024-4-1 13:07:26 |顯示全部樓層 |倒序瀏覽
    天府之國得天獨厚的自然條件是川菜發展的物質基礎,底蘊深厚的巴蜀文化是川菜發展的動力,菜肴品種豐富是川菜一大特色,而川菜的神奇之處就在於味的變化多端。
    味是川菜的靈魂。川菜的味清鮮醇濃並重,並以善用麻辣著稱。三香三椒三料、七滋八味九雜,總結了川菜的特色。三香乃薑、蔥、蒜;三椒即辣椒、胡椒及花椒;三料是醋、郫縣豆瓣醬及醪糟。四川人不僅著重基本調味「三香」,更善用三椒及三料混味,將傳統食材以小炒、幹煸、幹燒和燴煮等多樣烹調方式,達到七滋(酸、甜、苦、辣、麻、香及鹹)八味(魚香、酸辣、幹燒、麻辣、辣子、紅油、怪味及椒麻)的境界,加上九雜(以山珍、江鮮、野蔬和禽畜等多種選料)創造了世界聞名的川味。
    麻婆豆腐
    炒酥的牛肉和紅亮的菜油,泡著雪白的豆腐和碧綠的蔥花,顏色、齒感無不對比強烈,一道流傳了百多年的家常川味。

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-1 07:23 , Processed in 0.048570 second(s), 24 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部