糖醋里脊做法

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糖醋菜系以酸甜的口味深受小朋友和女孩子的喜欢。糖醋的菜的种类有很多，今天给大家分享的是糖醋里脊的正宗做法。糖醋里脊以猪里脊肉、面粉、淀粉、糖、醋等原料加工而成。色泽红亮，脊肉外酥里嫩，酸甜可口，想想都让人流口水。

原料：里脊肉250克、鸡蛋1个、面粉、葱、番茄酱2大勺、白胡椒粉1勺、白糖1勺、盐半勺、白醋2勺，料酒2勺、水淀粉

糖醋里脊做法：

1、里脊肉用刀背两面拍松，切成合适的条状；

2、切好的里脊肉放入碗中，加入一个鸡蛋，放入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制10-15分钟；

3、将里脊肉均匀裹上面粉；

4、锅中放入食用油，烧到六成热转小火；

5、将裹好面粉的里脊肉放入炸透，表面呈现微黄即可捞出控油；

6、不要关火将油烧至九成热时下锅复炸，直到炸至金黄色，有酥脆的硬度即可；

7、将里脊捞出控油备用；

8、锅中留少许油，分别放入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁；

9、接将里脊肉快速翻炒均匀，大功告成。

　注意事项：

1、里脊肉买回后放冰箱冻一会后更好切；

2、面粉裹好后，轻微抖动去掉多余的面粉；

3、油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动，油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟；

4、糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油；还有就是番茄酱或番茄沙司加白醋，菜的色泽更红亮，口感更丰富。