清蒸狮子头

杨幕

【原料】：        糜250克 笋三根
   【配料】：
        花  木耳  葱一段 姜两块 火腿一块 豆腐皮一张 蛋清一个 食用油半汤匙 淀粉一汤匙
   【调料】：
        茶匙 黑胡椒一茶匙  生抽一汤匙  大骨头汤一碗


准备：   1，料。
   2，木耳泡发切丝。
   3，西兰花掰开用盐水泡10分钟后洗净。豆腐皮切丝 火腿切菱形块。
   4,5，豆腐皮和西兰花分别焯水捞出备用。笋切片焯水捞出。
   6，肉糜加葱姜笋，一起剁成肉泥。喜欢更滑的，用料理机打成肉泥。（手工剁的吃起来有明显的肉质感，料理机打碎的吃起来想午餐肉。）




7，下层放米蒸。
   8，上层放狮子头。蒸45-50分钟。
   9，蒸好的狮子头用焯水的西兰花装饰即可。
   10，清蒸的超级鲜美，三个狮子头三个人的分量。不过一家人吃三个够四-六个人吃，因为还有其他菜。