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[湯類] 清汤把心鱼翅

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    [LV.3]偶爾看看II

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    發表於 2021-4-24 17:39:32
    原料:鱼翅200克、熟红火腿200克、熟鸡脯肉300克,笋尖200克、鸡蛋2个、带皮丝约50克、(20厘米长,30根)、味精2、5克、盐6克、胡椒1克、鸡脯蓉子200克、料酒100克。
    清汤把心鱼翅的做法
    1、将鱼翅洗净用水发涨,入沸水汆,入清水内漂洗;鸡蛋2个摊成蛋皮,与火腿,鸡脯肉,笋尖分别切成粗丝各300根,每种分成30份,每份十根和一根鱼翅用带皮丝扎成把,共三十把,用热汤漂起。
    2、锅内倒入好鸡汤置旺火上烧至微开,用少许清水将鸡蓉懈散倒入锅内,打尽浮沫杂质,加味精、盐、胡椒、料酒烧开。将鱼翅在大碗内摆成万字形,灌入锅内的汤即成。
    特点:汤鲜,味美可口,四季皆宜。



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    [LV.9]以壇為家II

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    沙發
    發表於 2021-4-24 18:35:05
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