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[內地] 锅盔馍

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高中生

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-10-11 11:49
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    [LV.10]以壇為家III

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    回文勇士 文明人 推廣 中學生 簽到勳章

    樓主
    發表於 2013-2-8 14:13:11
            1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。 2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。 风味特点:色泽金黄,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期长,方便快餐,吃法多样。 继承创新:用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔

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    2024-8-30 11:15
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    [LV.9]以壇為家II

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    沙發
    發表於 2013-2-8 14:28:56
    可以一试
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