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標題: 【川菜】鱼香肉丝 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-7-13 23:15
標題: 【川菜】鱼香肉丝
               
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    

• 里脊肉150克
  

                    
                                                                                    

• 茭白 1根
• 胡萝卜 适量
• 黑木耳 适量
  

                    
                                                                                    

• 盐 2克
• 糖 20克
• 醋 20克
• 四川辣酱 1勺
• 鸡精 1克
• 料酒 1勺
• 葱花 少许
• 生姜 2片
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 植物油 30克
  

                    
                                    
“鱼香肉丝”用料很简单，葱姜蒜必不可少，糖醋的比例要掌握好，泡椒酱和辣酱按主料的比例来放，只要把这些掌握好了，鱼香的味道自然突出。

• 1
  
  准备的材料。
• 2
  
  里脊肉洗净切丝。茭白去壳洗净切丝。胡萝卜去皮洗净切丝。黑木耳泡发洗净切丝。大蒜切末。生姜洗净切末。干辣椒洗净切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、鸡精、盐、水淀粉、葱花、蒜末和少许水调匀。
• 3
  
  肉丝用盐、胡椒粉、料酒、鸡精和水淀粉反复抓匀腌制10分钟。热锅冷油，下入肉丝滑炒至变色盛出。
  

• 4
  
  锅中放入干辣椒和四川辣酱煸炒出油红。
• 5
  
  再下入生姜末和蒜末炒出香味。
• 6
  
  把葱姜蒜爆香后倒入黑木耳丝、胡萝卜丝和茭白丝炒匀炒透，再倒入调好的“鱼香汁”
  

• 7
  
  最后放入滑炒好的肉丝用大火翻炒均匀。
• 8
  
  鱼香肉丝出锅装盘。
  

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作者: 若依若枫    時間: 2012-7-19 12:33
很不错，，，

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作者: htj3344    時間: 2012-7-22 22:21
在学校就很喜欢吃这个

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作者: 小苝    時間: 2012-7-24 14:16
想吃！！！！！！

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