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標題: 【川菜】----鱼香豆腐 [打印本頁]

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作者: HZHAI2010    時間: 2012-7-13 23:04
標題: 【川菜】----鱼香豆腐
               
                                                                                                                                    

食材明细                                                                                    

• 豆腐500克
• 胡萝卜100克
  

                    
                                                                                    

• 黑木耳 100克
• 剁椒 50克
• 大蒜 3瓣
  

                    
                                                                                    

• 番茄酱 20克
• 生抽 5克
• 白醋 5克
• 淀粉 5克
• 黑芝麻 几粒
• 盐 2克
  

                    
                                    
鱼香味，是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异。当然我做的这道鱼香味的菜，并不正宗，只是按自己的生活习惯，学着做而已。

• 1
  
  准备好所有的原料，黑木耳泡发。
• 2
  
  胡萝卜洗净去皮，用模具刻出鱼的形状。
• 3
  
  豆腐先切成大片，再用模具压出鱼的形状。
  

• 4
  
  压好所有的豆腐后，放黑芝麻当小鱼的眼睛。
• 5
  
  锅中放少量的油，放入鱼形豆腐小火煎。
• 6
  
  煎到两面金黄，取出备用。
  

• 7
  
  取一碗，放番茄酱，生抽，醋，淀粉，调成调味汁。
• 8
  
  锅中放适量油，放入大蒜末和姜末，翻炒。
• 9
  
  放入剁椒炒出香味。
  

• 10
  
  放入胡萝卜鱼翻炒。
• 11
  
  放入黑木耳和豆腐鱼，翻炒。
• 12
  
  加少量的水，小火煮一会，让胡萝卜和黑木耳熟透，让豆腐鱼入味。
  

• 13
  
  倒入事先调好的调味汁。
• 14
  
  开大火收汤汁，根据自己口味加少量的盐即可。
• 15
  
  装盘即可享用。
  

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作者: ssx51466    時間: 2019-8-18 16:29

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作者: 蒼之濤    時間: 2019-9-25 09:19
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感觉汤的跟烧的都不错

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作者: 甘草    時間: 2022-12-22 10:54
鱼香美味

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作者: a8901754    時間: 2023-9-26 07:22
好吃爱吃

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