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標題: 风干麻椒鸭 [打印本頁]

作者: HZHAI2010    時間: 2012-7-10 16:13
標題: 风干麻椒鸭
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用料 :

新鲜鸭腿 三只        高度白酒
盐         白糖
麻椒         


做法 :

1.将麻椒用刀压碎
2.锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味
3.趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓,然后放入白糖和酒拌匀
4.将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱,隔几个小时可将袋子拿出来搓揉
5.腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干
6.风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存,吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟
7.蒸好的鸭腿切块即可食用

小贴士:

腌制的白酒我选用的是二锅头,牌子没啥特别的规定只要是高度白酒都可以,一定选用麻椒要比花椒更入味,压碎一些也是为了让麻椒的香味更好的散发出来
天热时腌制鸭腿一定要放进冰箱,隔一段时间取出搓揉下其更好的入味
风干好的鸭腿要放入冷冻室保存,这样才不会变质
鸭腿在清冼时最好用刷子仔细刷洗,因为一直在室外风吹日晒附着的灰尘太多


作者: jaaz    時間: 2012-7-11 12:04
怕辣 吃不消
作者: piaolingjijie    時間: 2019-3-26 03:09
这个挺难做的,有机会试一下,马一个~
作者: 甘草    時間: 2024-3-9 11:17
很有嚼劲
作者: jimdyh    時間: 2024-3-9 19:22
鸭子风干后,感觉肉会边柴,影响口感




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