| 折耳根 三两 | 茄子 两根 |
| 青椒 一个 | 红椒 一个 |
| 蒜苗 一根 | 姜 适量 |
| 蒜 适量 | 葱 适量 |
| 生抽 适量 | 盐 适量 |
| 剁椒 少量 |
1.准备食材。
2.折耳根洗净切成小段。
3.红椒青椒蒜苗切成丁。
4.茄子去蒂洗净，横切一刀，不要切断。
5.将茄子置蒸锅上蒸20-25分钟。
6.蒸好的茄子取出摆盘。
7.准备好姜蒜末和葱花。
8.热锅冷油，下姜蒜末和剁椒爆香。
9.下折耳根和青红椒。
10.放入生抽和盐调味，并下入蒜苗。
11.炒两分钟后，调好味淋在蒸好的茄子上撒上葱花即可。
折耳根味道特殊，不能和茄子同蒸，蒸了容易软掉，没有脆感，只宜炒好淋到茄子上。
茄子蒸的时间稍长些，容易入味。
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