| 牛百叶 1斤 | 香菜 2两 |
| 芝麻酱 适量 | 酱豆腐 适量 |
| 香醋 少许 | 干红辣椒 三四个 |
| 盐 适量 | 糖 少许 |
| 油 少许 |
1.牛百叶洗净，切丝。
2.香菜洗净。
3.水煮开，下牛百叶，数6下，快速捞出。
4.牛百叶放凉。
5.香菜切段。
6.香菜和牛百叶铺在盘子里。
7.调碗汁，碗里加入适量盐、麻酱、酱豆腐、少许糖和香醋，再加水，搅拌均匀。均匀倒在百叶上。
8.炸辣椒油，倒在酱汁上，听到滋滋的声音。最后撒上芝麻。完工。
一、调碗汁是关键。麻酱多一些，其次是酱豆腐，糖和香醋可放也可不放，放的话尽量少放。调和时，加少许水，调和均匀。
二、百叶焯水时，一定要特别快。水沸腾时，将百叶倒入水中，数6下，马上捞出，否则就很容易老了，太硬，影响口感。
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