| 茄子 1个 | 猪肉 100克 |
| 小葱 2根 | 生抽 适量 |
| 料酒 适量 | 盐 适量 |
| 鸡精 适量 | 水淀粉 适量 |
| 清水 适量 | 食用油 适量 |
| 面条 200克 |
1.准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。
2.猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。
3.锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。
4.撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。
5.把茄子丁倒入锅中炒软。
6.添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。
7.利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。
8.把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。
9.调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。
10.调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。
11.成品图。
菜谱中食材是两个成人的分量，面条可以选择手擀面，口感更佳。
水淀粉就是在玉米淀粉中加适量清水调成的芡汁。
因为是拌入面条中食用，所以盐的分量要比平时稍多一些，但也不要过量。
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