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標題: 海苔芝麻肉松 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-7-4 18:22
標題: 海苔芝麻肉松

主料：猪里脊肉500克
辅料：海苔、白芝麻（熟）
调味：葱段、姜片、盐1/3勺、白糖1/3勺、老抽4勺、料酒2勺、八角2粒、少许食用油

制作过程：
1、

葱段、姜片、八角、老抽2勺加适量水大火煮沸，放入里脊肉块淋料酒转至小火煮制半小时。

2、煮至肉块八成熟，用筷子可以轻松扎透即可。（煮的过程中如有泡沫要撇出）
3、肉煮好后捞出晾凉，用擀面杖顺着横、直花纹各擀压几次，破坏掉肉的纤维。
4、将肉块用手撕成细丝，越细越好。

5、锅置火上倒入肉丝，调入盐1/3勺、白糖1/3勺、老抽2勺，小火不停翻炒。
6、煸炒至肉蓬松、脱水，逐渐加入少许食用油至肉松回软即可关火。
7、调入熟芝麻、海苔碎拌匀。
8、放凉后装入密封罐保存。

小贴士：
肉纤维撕好后，要及时炒制，不然肉纤维很快会变干变硬，如果不能及时炒制，那最好用湿布盖上保湿。

作者: kofhl2010 時間: 2012-7-4 18:51

姐，貌似图挂啦！！！

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