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標題: 柴把鸽蛋汤 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-2 20:54
標題: 柴把鸽蛋汤

原料：鸽蛋（１０只）、熟鸡脯（１６５克）、火腿片（８０克）、扁尖笋９即嫩笋干头）
葱段、冬菇（５０克）、黄酒时菜（３条）、味精盐、鸡汤（７００克）
制作过程：一、将鸽蛋整个打在小酒盅里（不要打散，盅里先抹些猪油），再用香菜，
火腿片在鸽蛋上面摆成图案，上笼蒸约二分钟，取出。二、将冬笋、火腿、冬菇、
鸡脯都切成１寸半长的条子１２根（粗如筷子）；将扁尖笋撕成１２条，与冬笋、火腿、
冬菇、鸡脯扎成１２个稻柴把，放在汤碗里，加盐、味精、清汤、酒、葱段、猪油、
上笼蒸约一小时. 三、上席时，将柴把扣在另一只汤碗内，鸽蛋放在四周，
冲上热鸡汤，取去葱段即好。

作者: fyj2005 時間: 2012-7-2 20:54
鲜香无比，下饭最佳。

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