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標題: 糟钵头 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-7-2 20:35
標題: 糟钵头

原料：猪肺（半只）、猪肝（７５克）、猪大肠（１２５克）、猪肚、猪心、
猪脚、火腿、冬菇、冬笋、油豆腐、香糟、葱结、姜片、黄酒、盐、清汤（１４００克）
制作过程：一、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚小块；
火腿切成厚片；猪脚斩成小块。二、将以上用料（除猪肝外）放入砂锅，加葱、姜、酒（２０克）
和清汤（１２５０克）、用温火烧至七成熟（约三小时）后，即加油豆腐，继续烧至全熟，
放入猪肝，并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚,取去葱,姜即好

作者: fyj2005 時間: 2012-7-2 20:36
色乳白，有香糟味。适宜于春冬二季

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