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標題: 海南椰奶鸡 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-30 20:06
標題: 海南椰奶鸡

原料：文昌鸡（取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳）１只（重约1500克）、
上汤350克、鲜牛奶100克、鲜椰子汁100克，味精４克、精盐5克、白糖５克、
生粉15克、绍酒15克，生姜５克、生葱４条。
制作过程：1、将鸡割颈放血去毛除脏洗净，在滚水中稍烫，捞起放在炖盆内，
加上汤、姜片、葱条、绍酒，调入适量味精、精盐，盖好上笼蒸炖约1.5小时，
至熟时取出。 2、将整只鸡放置菜盘中央，将炖鸡汁滤净倒人锅内，猛火烧锅，
加入鲜牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖调匀，用湿生粉勾芡，加尾油，
将芡汁均匀淋在鸡身上即成。

作者: fyj2005 時間: 2012-6-30 20:07
鸡肉嫩滑，椰香浓郁，味鲜可口，营养价值高。不须斩件，用筷子戳开分块即可挟食。

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