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標題: 熘肥肠 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-29 20:52
標題: 熘肥肠

原料：主料猪净熟肥肠250克。辅料水发玉兰片10克，水烫油菜15克，
水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、
绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉
制作过程：1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。
油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、
冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，
再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

作者: fyj2005 時間: 2012-6-29 20:53
滋味香浓，肠肥软烂。

作者: peterlee2010 時間: 2012-6-30 19:19
原来就是猪大肠

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