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標題: 魯菜 [打印本頁]

作者: pobinghan    時間: 2024-4-1 13:16
標題: 魯菜
魯菜(山東菜)主要由濟南和膠東兩地的地方菜演變而成。齊魯大地的豐富物產,孕育出「一菜一味,百菜不重」的魯菜,鮮蔬、海鮮與上湯,古樸拙實的魯菜自有一派清香、鮮嫩和味醇。
作為中國最早形成的地方風味菜系,魯菜精於食材、追求天然,以海鮮、豬肉、蔬菜為原料,注重急火快炒,常用爆、扒、炒、炸、烤、汆、鍋等烹飪方法,以保持食物的品質及營養,使其清爽不膩。向來是北食的代表,更為注重養生的明清皇室貴族所青睞,成為禦膳的主體。
蔥燒遼參
營養滋補的北方特產遼參配以山東人最愛的大蔥,香、糯、勁、滑,滋味滲透海參的每一寸肌理,成為魯菜的必嘗之味。


作者: 高尔基    時間: 2024-4-30 01:43
魯菜的必嘗之味。




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