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三只生蚝刷洗干净，用小刀从右边撬入蚝壳开蚝，开蚝是个巧活儿，开出经验来后很顺手。
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开好的两只蚝，洗净备用。
3
蒜瓣剁成小粒，切记不能用机器打成泥。我个人经验，剁成我这么大的小粒最好，能经得住油温炸，而且不容易焦。
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热锅倒入适量食用油，小火将油温提高。
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剁好的蒜粒，分三到四次倒入锅中小火炸，分多次倒入是为了降油温，不至于把蒜粒炸焦。
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炸到闻到蒜香味说明蒜的水份已经炸干，就可以加入少许食盐调味关火了。
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将蒜蓉盛入小碗中备用。
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生蚝放到燃气炉上烤到蚝肉微微缩水，加入蒜蓉继续烤一会儿，就可以开炫了。
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我分别烤了烤箱烤和天然气上直接烤两种，口感差不多。烤箱或者空气炸锅烤，200度上火，3-5分钟即可，喜欢嫩一点的，2-3分钟。
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这是烤箱烤的成品图。
