1
面粉加酵母、清水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。
2
这是发好的面团。
3
排气，搓条。
4
在大约1/4处切一刀。
5
剩下的3/4面团再均分为9份，和那块1/4面团分别揉圆，松弛几分钟。
6
取大面团，擀开擀圆。
7
中间部分抹上一层葱油，撒少许盐。
8
取小面团，擀开擀圆。
9
叠放在大面片中间。
10
抹葱油。
11
撒盐。
12
再继续下一个小面片。
13
如此一一摞好。
14
把大面片周围的面往中间叠压。
15
再擀开，不要擀得太薄，要有一定厚度。
16
收口面朝下，放入蒸锅，再次饧发十来分钟。
17
开大火蒸，上气后蒸25分钟左右。这是蒸好的饼。
18
平底不粘锅注油烧热，顶面朝下放入大饼，盖盖子，中小火慢煎。
19
底面煎至金黄后翻面，再盖上盖子煎，两面都煎至金黄即可。
20
切块食用，暄软分层。
