1
鸡爪去指甲，清水洗净。
2
对半切开。
3
葱洗净系结，老姜拍碎，备好八角2颗，香叶3片，料酒5勺。
4
冷水下锅，加入花椒，煮15分钟。
5
胡萝卜切小条，柠檬切片，小米椒切丁，蒜拍整个，装盘备好。
6
空碗调料，两勺盐，一勺白糖。
7
加入四勺酱油，一勺花椒油，搅匀备用。
8
调料备齐放好。
9
鸡爪起锅捞出控水。
10
冷水浸泡，放入冰块，冷却10分钟。
11
鸡爪捞出控水备好。
12
撒一勺盐，一勺白糖，加入小米椒。
13
备好的调料淋入。
14
放进备好的蒜，柠檬，胡萝卜。
15
加入一碗冷开水。
16
混合均匀。
17
盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一晚，期间可几小时搅拌一下，使鸡爪腌制入味均匀。
18
香菜切段混合均匀，装盘。
19
鲜香脆爽，追剧必备。
