1
食材：茄子、茭白（已剥壳清洗）青椒（已去蒂去籽清洗）、红椒（已去蒂去籽清洗）、黑木耳（已泡发）、蒜蓉辣椒酱。
2
在碗中加适量的玉米淀粉。
3
加2勺蒜蓉辣椒酱。
4
加1勺酱油。
5
加2勺香醋。
6
加1勺半零卡糖。
7
加3勺半清水。
8
调匀成鱼香汁。
9
将泡发好的黑木耳清洗清洗捞出。
10
将茄子去蒂清洗清洗。
11
放在案板上切成滚刀块。
12
将茭白放在案板上切成滚刀块、青红椒分别切成小块。
13
将切好的茭白和黑木耳下入沸水锅中焯上2分钟。
14
随后，合入切好的青红椒焯上1分钟捞出。
15
起锅倒油烧热，下入切好的茄子炸软，捞出。
16
接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和焯好的青红椒、茭白、黑木耳加适量的盐。
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翻炒翻炒。
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然后，加入调匀的鱼香汁。
19
炒匀，即成。
