1
鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离。注：蛋清可以放冰箱冷冻10分钟，这样打发出来会更稳定。
2
低筋面粉40克、黑芝麻糊粉30克，过筛一下去掉大颗粒。
3
植物油50克，加热至油丝滚动的状态，加入面粉里，搅拌均匀。注：用没味道的玉米油。
4
牛奶60克、加入搅拌均匀。
5
蛋黄3个，加入搅拌均匀。
6
注：如果感觉面糊太干，可以再加牛奶适量，面糊状态最好是丝滑状。
7
取出冷冻的蛋清3个、柠檬汁4克，先打发出大的鱼眼泡。
8
白砂糖45克，分两次加入打发。
9
打发至提起打蛋器有弹性的大弯钩，就可以了。注:匀速按一个方向搅拌，这样泡沫会比较细腻均匀。
10
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
11
翻拌均匀。
12
再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里。
13
翻拌均匀。
14
再全部倒回蛋白糊里。
15
翻拌均匀。
16
把面糊从20cm的高处，倒入准备好的模具里。
17
震两下去掉大气泡。
18
放入一个烤盘里，倒入半满的冷水。
19
烤箱150℃提前预热到温度，放入烤制60-70分钟。注：60分钟会比较湿润，70分钟会比较干一点，看个人喜欢。
20
烤好取出震两下去掉内部热气，放凉即可。
21
切块享用即可。
