比思論壇
標題:
牛肉丸子
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作者:
雨落润田
時間:
2023-10-15 08:59
標題:
牛肉丸子
食材明细
主料
牛肉
500g
香椿苗
2g
鸡蛋
1个
料酒
5g
蚝油
3g
辅料
葱
5g
姜
3g
淀粉
10g
香油
3g
五香粉
2g
盐
3g
咸鲜
口味
煎
工艺
一小时
耗时
普通
难度
牛肉丸子的做法步骤
1
牛肉剁成肉馅。
2
葱姜切末。
3
剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。
4
锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出。
5
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
6
锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。
7
香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
8
放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁。
9
装盘撒上香椿苗即可。
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2023-10-15 08:59 上傳
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