【材料】:黑鱼1条,酸菜80克,金汤酱料60克,生抽1勺,料酒1勺,盐少许,白胡椒粉适量,油适量,小米椒2个,葱花适量
【做法】:1、买的鱼已经让店家帮处理好,自己回家清洗干净后把鱼肉片出,鱼骨切小段和头尾一起。
2、把片好的鱼肉加1勺料酒,少许盐和白胡椒粉抓匀后腌制10分钟。
3、锅中热油,放入老姜和大蒜煸出香味后放入鱼头和鱼骨翻炒至变色后盛出。
4、锅中倒入少许油,放入酸菜煸炒后倒入酱料一起炒匀,加入800毫升开水后把鱼头和鱼骨一起放入锅中,大火煮至鱼汤发白加入1勺生抽调味后放入腌制好的鱼肉,煮至鱼肉变色就可以关火了。
5、出锅前根据个人的喜好撒上小米椒和葱花或者香菜。
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