青菜豆腐肉丸汤
【食材】猪肉、内酯豆腐、青菜、粉条、鸡蛋、红薯淀粉、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油
【具体做法】
1，粉条提前用温水泡软，内酯豆腐切成小块，青菜洗净。
2，三肥七瘦的猪肉洗净，切成小块。加盐、胡椒粉、生抽、葱、姜，绞打成细一点的肉馅。
3，打入一个鸡蛋、2勺红薯淀粉，沿着一个方向充分搅拌上劲。
4，炒锅加少许油，放入葱、姜、生抽炒香。再加入适量的清水，大火煮开。
5，将肉馅挤出丸子。调最小火，使汤呈微微开的状态，把丸子一个个放进来。
6，丸子全部放进来，调最大火将汤煮开，再把表面的浮沫撇干净。然后把豆腐和泡好的粉条放进来，中大火煮2~3分钟。
7，最后把青菜放进来，再加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火煮一分钟左右就可以关火了。出锅前淋些香油味道更好。
这样做的肉丸子软软嫩嫩，香而不腻，真的很好吃。再配上滑嫩的豆腐和滑溜溜的粉条，有菜有汤，一碗下肚营养又滋润。
小贴士
1，做丸子的淀粉最好用红薯淀粉，黏性好，煮出来的丸子不散，吃起来也更加细腻。
2，肉丸子很好熟，不要长时间煮，把握好时间将食材分次下锅，丸子熟了就可以关火出锅了。丸子煮时间长吃起来就不嫩了
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