砂锅鲈鱼
【食材】鲈鱼、大蒜、洋葱、姜、葱、盐、生抽、胡椒粉
【具体做法】
1,鲈鱼处理干净,表面的黏液用刀刮干净,鱼鳍也全部剪掉。
2,将鱼切成块,再用清水冲洗两遍,特别是鱼骨的位置有血的地方仔细清洗。这样处理好的鲈鱼就完全不会有腥味了。
3,把水沥干。加盐、胡椒粉、生抽、葱、姜抓匀,腌制至少20分钟。
4,砂锅倒入少许油,放入大蒜、姜煸炒出香味。
5,再倒入洋葱,如果还有喜欢吃的配菜,也可以放些进来。
6,将腌好的鲈鱼铺在上面,再淋入50~80克清水。盖上盖子,中火焗8分钟左右。
7,鱼肉熟透,撒些葱花、红椒点缀一下,砂锅鲈鱼就做好了。
这样做的鱼,肉质软嫩鲜香,一点也不会腥。没有厚重的调料味,最大程度上保留了鱼肉的鲜味。
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