比思論壇
標題:
西湖醋鱼
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作者:
ab77777
時間:
2023-9-11 12:26
標題:
西湖醋鱼
西湖醋鱼
简介
杭州名菜之一的西湖醋鱼较家常的作法,酱汁酸甜,鱼肉鲜嫩,别具特色。
材料
鲷鱼片
450g
大葱
1支
姜8公分
芝麻油
1.5大匙
镇江醋
2大匙
酱油
1大匙
料理酒
1大匙
白糖2大匙
盐1小匙
做法
1
备料:大葱的葱绿切丝,葱白一半切斜片,一半切小段。姜一半切丝,一半切片。鱼肉(传统是用草鱼)一定要解冻完全,洗净擦乾,正面划几刀。半锅水加葱段、3片姜烧沸到大滚。
2
鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖3~5分钟至熟马上取出,检查一下,鱼汤留用。(水一定要大滚,焖熟的鱼片不会过老,特别鲜嫩。可以加一点料酒同煮。)
3
另用一炒锅,小火用芝麻油炒香剩下的姜片和葱片后,取出不用,留风味在芝麻油中。
4
加入醋汁和2大匙鱼汤烧热。
5
鱼片盛盘,姜丝和葱丝铺在鱼上,淋上烧热的醋汁即完成。
作者:
ssx51466
時間:
2023-9-15 21:07
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