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標題: 四川火锅和重庆火锅 [打印本頁]

作者: yccyx_2016 時間: 2023-8-27 09:43
標題: 四川火锅和重庆火锅
四川火锅和重庆火锅最大的区别就是汤底的不同，四川火锅使用的是菜籽油，口感清爽麻辣，汤底口味丰富，而重庆火锅制作时则使用的是牛油，味道麻辣浓厚，汤底的口味较为单一，另外重庆火锅在食材、和蘸料上比四川火锅种类更为丰富。

　

汤底区别

      四川火锅制作汤底时，通常都是使用菜籽油，或者是食用油，而且还会使用大量的香料提香，汤底的口味也非常丰富，有鸳鸯、番茄等，而重庆火锅则使用的是牛油，并且只放姜、蒜、花椒和海椒提香，牛油可以很好的锁住食物的味道，汤底的口味较为单一。

口味区别
      四川火锅制作底料时会使用大量的香料，所以四川火锅的味道以香辣为主，而重庆火锅则是以麻辣为主，因其牛油与水的比例为6：4，所以重庆火锅的辣味也更加浓厚。

食材区别

      四川火锅的食材种类较多，有丰富的肉类，以及蔬菜，而重庆火锅则以肉类食材为主，蔬菜种类较少。

蘸料区别

      四川火锅的蘸料种类丰富，有芝麻碎、耗油、芝麻酱等等，而重庆火锅属于较为传统的火锅，它的蘸料也只有香油、蒜泥、醋等常见的蘸料。

      四川和重庆虽然都以火锅出名，但两者在味道上有着非常大的区别，四川的火锅以香辣为主，食用起来口感会更偏香与麻，而重庆火锅则是以辣为主，使用牛油制作的火锅底料，可以很好的锁住食物吸收的味道，食用起来辣味浓厚，非常适合重口味的人食用。

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